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viernes, 30 de septiembre de 2016

DIFERENCIAS ENTRE LAS MECHAS OMBRÉ Y LAS ECAILLE


Hay una nueva versión del “ombré hair”, también llamadas  mechas texanas. La diferencia básica está en la colocación de las mechas, ya que el “ombré hair” se aplica en las hebras externas del cabello.


La idea es conseguir un sombreado natural a partir de los hombros, con efecto aclarado por el sol. Lo ideal es no dejar los tonos muy separados unos de otros ni del resto del cabello para que no quede un efecto con mucho contraste.




En cambio, las mechas ecaille se inspiran en el degradado y el volumen del cabello, mucho menos acentuadas que las mechas californianas.


Se caracterizan por ser sutiles matices en melenas rubias oscuras o castañas claras que poco a poco consiguen luminosidad de manera muy natural y son ideales para acentuar las ondas de cabellos rizados ya que se realizan sobre las ondulaciones.




Cuando hablamos de los tonos que componen estas mechas pensamos en colores “carey” y toda la paleta que se asemeja: rubios dorados, castaños, caoba, chocolate, miel. Todos esos tonos preciosos y cálidos. La clave, eso sí, está en que los tonos sean multidimensionales y convivan entre sí para producir un efecto de volumen en los cabellos rizados y ondulados.





martes, 27 de septiembre de 2016

DISEÑO GASTRONÓMICO + PRODUCTOS GOURMET = GOURMETERIA.ES


¿Sois unos apasionados de los productos gourmet? ¿De la gastronomía en general? ¿Os consideráis unos “delicatessen” de la vida? ¿Conocéis Gourmeteria.es? ¿No?


Es una maravillosa tienda online de exquisitos y emocionantes productos gourmet. Hecha a medida para sibaritas como vosotros. Se iniciaron en su apasionante aventura a principios de este año 2016. Una tienda dirigida a vosotros, que busca emocionaros con algo diferente, donde podréis adquirir productos de una calidad suprema.


Con un diseño del packaging y de sus productos muy atractivo, llamativo y moderno. En sus packs os sorprenderéis con productos naturales, caseros, realizados artesanalmente con las mejores materias primas, porque entienden que un producto para ser gourmet debe cumplir estos requisitos.


Podéis encontrar desde huevos de flor de sal, en diferentes colores y sabores, de la reconocida marca SOSO FACTORY, zumos 100% naturales de LINDA LIMÓN, aceite de oliva virgen extra 100% arbequina de CINCO HERMANAS, también Bloody Mary y tomate frito casero del chef JUAN RANAS, sorprendentes infusiones ecológicas de ORBALLO, exquisitas mermeladas de LORUSSO (80% de pura fruta) y el maravilloso oro líquido, el aceite de EGOLEUM, un aceite de oliva virgen extra del que se necesitan 19 kilos de aceitunas para extraer un litro de su increíble aceite.




Trabajan con proveedores que cuidan su imagen y su calidad hasta el más mínimo detalle, y quieren que su producto se ofrezca en un espacio único, junto con otros productos de la misma índole.


En su tienda online encontrareis productos en packs ya predefinidos pero, si os apetece, podéis confeccionar vuestro pack personalizado, si así lo deseáis. Se adaptan a vuestras necesidades.


A diferencia de otras muchas empresas que trabajan con productos gourmet, en www.gourmeteria.es podéis encontrar packs de todo tipo de precios. ¡La calidad no tiene porqué ser cara!




Su máxima, es que os sorprendáis con el producto desde el momento en el que recibís su pack hasta que degustéis los productos, y eso, se consigue mimando mucho el packaging, tanto por fuera como por dentro.





viernes, 23 de septiembre de 2016

DIFERENCIAS ENTRE LAS MECHAS BALAYAGE Y LAS CALIFORNIANAS


La técnica del balayage y la californiana aportan brillo y color como si hubierais pasado el verano bajo el sol, produciendo un tono aclarado. ¿Diferencias?


La primera tendencia en aparecer fue la llamada “Californiana”. Su origen se remonta a los años setenta. Se aplica más cantidad de producto en las puntas para degradar hacia la raíz del cabello. Se consigue un efecto de aclarado natural, sin necesidad de aplicar en la zona de la raíz.




Por ejemplo, si tenéis el cabello rubio, se deja la raíz natural y se va difuminando el color hacia las puntas.


En cambio, el balayage es una técnica francesa que se puso de moda en los años noventa. Se consigue una distribución uniforme de luminosidad en la cabellera.


La palabra “balayage” significa barrer, y es precisamente así, barriendo el color desde la raíz hasta las puntas, como se consigue un look natural y luminoso. Con la técnica del balayage se puede aplicar un solo tono o mezclar diversos tonos, y no se emplea papel de aluminio.




En resumen, la mecha californiana es un degradado que se realiza de medios a puntas, dejando la raíz natural, y la balayage es un degradado de raíz a puntas, utilizando una técnica a mano alzada que os permite dejar el cabello natural, mezclando de forma uniforme el color, produciendo un degradado en todo el cabello.




Próximamente, os hablaremos de otras técnicas como: las Ombré y las Ecaille.


jueves, 22 de septiembre de 2016

BODAS DE CHOCOLATE ¡SI, QUIERO!


Una cosa está clara: ¡A casi todos nos enamora el chocolate! Es sabroso, endulza la vida y es beneficioso para la salud. Por eso, es la opción perfecta, si quieres tener un original y elegante detalle con tus invitados el día de tu boda.


¿Boho? ¿Chic? ¿Vintage? Sea del estilo que sea tu boda, Kongoh se adapta a tus necesidades. Disponen de una gran variedad en chocolates y bombones, totalmente personalizables y hechos de manera artesanal.


En Kongoh ven el placer como una suma de momentos únicos, libre de procesos automatizados. Cada vez que disfrutes de uno de sus chocolates tendrás la certeza de que cada trozo es distinto e irrepetible, debidamente cuidado y tratado a mano.


Es el mercado ideal para los amantes del chocolate. Ofrecen una gran variedad de originales tabletas, sorprendentes catanias, increíbles trufas, galletas personalizables, espectaculares mezclas y las novedades de cada temporada.












En esta ocasión, se han propuesto endulzar el momento más importante de una pareja, el instante del… ¡Si, quiero! El día de tu boda.


En Kongoh, pensando en la fecha del enlace, han unido romanticismo, fantasía y magia en sus chocolates y bombones, con el único propósito de sorprender al máximo en tu día más especial.


Puedes elegir entre delicadas y estilosas piruletas de chocolate en forma de corazones, decoradas con frutos rojos, con corazoncitos de azúcar, con golosinas en forma de fresas o con granulado de colores dulce, y las tabletas de chocolate Kongoh de 40 gr, 120 gr y las “Big Tablet” de 450 gr, con toppings, mezclando frutos secos, especias y frutas. Utilizando siempre ingredientes naturales.






Y ¿Qué te parece un divertido cono con trozos de chocolate y toppings de sabores variados? Ya sean de almendras y cacahuetes caramelizados, frambuesas con vainilla, fruta de la pasión, escamas de sal, sésamo y sal, frutos secos, chili, golosinas, naranja y canela, café o sésamo y pasas. ¿Una maravilla, verdad?
 





Son grandes especialistas en chocolates artesanos elaborados diariamente con mucho cariño y dedicación en su obrador, para que lleguen al momento a su coqueta tienda de la Calle Ganduxer, 26 en el barrio de Sarrià de Barcelona.



Échale un vistazo a su tienda online www.kongoh.es. Te hacen llegar sus chocolates a cualquier punto.



“Necesitas experiencias que rompan, que emocionen, que hagan soñar”.



        

miércoles, 21 de septiembre de 2016

BAO: EL BOCADILLO AL VAPOR QUE TRIUNFA EN GASTRONOMÍA


De origen asiático, son bajos en calorías y deliciosamente versátiles, funcionando como la tapa perfecta.


Hace poco que llegaron, pero lo han hecho con tanta fuerza que hoy están presentes en casi cualquier renovación de carta. Se trata de los baos, una delicia china hecha de una masa esponjosa y ligeramente dulce, rellena de todo lo que alcance la imaginación.


Nacho Aguilar, copropietario del restaurante La Lata de Sardinas, donde los preparan por ejemplo de panceta, verduras y sardinas con sisho en tempura, nos cuenta las claves del éxito de este exótico bocado en nuestro país.




El bao, bau, baozí o Min Pao es un pequeño bollito relleno originario de China pero muy popular en todo el sureste asiático, donde se consume en casi cualquier puesto de street food.


Está hecho de una masa suave y esponjosa llamada mantou, elaborada con harina de trigo, levadura, agua, leche y un toque de aceite, vinagre y azúcar. Su fórmula es muy parecida a la del pan, pero al contrario que este, los baos no se hornean, se preparan al vapor en esas típicas cestillas de bambú que vemos en cualquier restaurante oriental. Esta masa se rellena de prácticamente cualquier cosa tanto dulce como salada: cerdo, gambas, cangrejo, alubias rojas, dulce de coco, etc.


La masa del bao es tan ligera que flota sin dificultad. Para conseguir esta textura tan especial es fundamental encontrar el tiempo justo de cocción. El mantou es la masa ideal para mostrar todos los sabores del relleno, neutra pero ligeramente dulce y nada pesada.


Pero tan importante como la masa es el relleno. Lo que nunca le debe faltar a un bao es algo de verdura, ya sea a la parrilla, asada o en crudité. Eso y un toque de gracia, de alegría, un cítrico, un picante, un toque para poner el ‘olé’.


Si tuviera que elegir, diría que mis preferidos son los de cerdo ahumado, langostino, menta y salsa kimuchi, porque aunque no lo parezca, el cerdo y el pescado siempre encajan.


El bao se debe tomar recién hecho y aún caliente, y aunque en Asia se  toma sobre todo como desayuno y tentempié entre horas, en Europa lo tomamos en las comidas principales. Y como toda buena comida callejera, el bao se come siempre con las manos y con una servilleta cerca, porque puede pringar bastante.


En La Lata de Sardinas podemos degustar unos deliciosos  baos de panceta con verduras a la parrilla y chutney de mango, naranja y clavo con guarnición de arroz o los favoritos de Nacho, a base de cerdo y langostino, entre otros.




La Lata de Sardinas

C/ Limón, 12 – Madrid
                                                                                  

lunes, 19 de septiembre de 2016

UN BRUNCH PARA CADA DÍA DE LA SEMANA


El brunch es esa deliciosa comida que hacemos entre el desayuno y la comida y que combina alimentos propios del desayuno con otros platos más consistentes como los huevos o las quiches.


En España, lo asociamos con el ocio y el tiempo libre, pero no en todas partes es así, ya que se adapta perfectamente a las jornadas laborales y a las reuniones de trabajo.


En Bendita Locura Coffee & Dreams lo saben y por ello han decidido ofrecer su exitoso brunch también de lunes a viernes.


Madrid es una de las ciudades que cuenta con una mejor y mayor oferta gastronómica para disfrutar de la comida más relajada de la semana: el brunch.


Dejarse llevar por los decadentes huevos benedictine, saborear sin remordimientos un crujiente croissant con mermelada o poner el punto final a la comida con una suave combinación alcohólica, es un placer al alcance de cualquiera que se encuentre en la capital durante el fin de semana.




Pero ¿qué pasa si me apetece un brunch el martes o el jueves? Bueno, en ese caso la cosa se complica. Y bastante. Encontrar un buen restaurante en el que degustar un brunch de calidad de lunes a viernes no es una tarea sencilla.


El brunch se asocia con un desayuno sosegado, con levantarse tarde, con alargar la mañana… y aunque eso es cierto, no siempre es así. Fuera de nuestro país, el brunch también se identifica con reuniones de negocios, con comidas de trabajo o con tentempiés de diario.


Por eso, en el gastrobar Bendita Locura Coffee & Dreams han pensado que lo mejor es ofrecer su conocido y exitoso brunch durante los siete días de la semana. Con un menú compuesto por cinco pasos, o un little brunch, con solo tres, su carta estará disponible desde las 11:30h hasta las 14:30h de lunes a viernes y hasta las 15 h los fines de semana.


Si por algo se distingue la carta de Bendita Locura, además de por su calidad, es por su interesante enfoque internacional, con platos tan cosmopolitas como su ecléctica decoración.


Prueba de ello son sus neoyorquinos huevos benedictine servidos con salmón o beicon ahumado sobre pan bagel de amapolas, o la francesa quiché Lorraine con ensalada de brotes verdes y tomatitos cherry.




Pero además, dentro de sus cinco pasos se puede degustar uno de los mejores cafés de Madrid. Un extraordinario café de barista, calidad 100% arábiga, lateado con mimo y exprimido en una de las mejores maquinas del mercado: "Dalla Corte", con la que se logra aprovechar al máximo todo el sabor y el aroma del grano.


Como su nombre indica, Bendita Locura Coffee & Dreams nació como café y su alma cafetera está muy, muy presente. Por lo que se refiere al dulce, el brunch ofrece la posibilidad de elegir entre un croissant de mantequilla con mermelada o un waffle con nutella y plátano o chantilly y frutos rojos.




Completan la oferta los zumos naturales preparados al momento o los refrescantes smoothies.


Para poner la guinda a una comida tan especial, hay que ofrecer un toque divertido, y como no podía ser de otra manera, los cócteles de Bendita Locura lo son. Por un lado el tradicional Bloody Mary, la bebida típica del brunch neoyorquino, y por otro el original mojito de fresa, refrescante y diferente, con un toque tropical muy fresco.


En definitiva, una sugerente posibilidad para convertir un día cualquiera en una ociosa jornada de fin de semana.



Bendita Locura Coffee & Dreams

C/ Príncipe de Vergara, 73 - Madrid




jueves, 15 de septiembre de 2016

WAKE UP CAFÉ: EL MEJOR DESPERTADOR EN LA MAÑANA


El café es casi un imprescindible al comienzo de nuestras jornadas. Imprescindible para despertarnos a muchos, no todos los cafés sin embargo cumplen esta función de la misma manera.


Amanda Mesquita, de Levadura Madre Malasaña, nos desvela los secretos para conseguir un café verdaderamente estimulante y las claves por las que su exclusivo Wake Up Café es el despertador definitivo.




Para los amantes del café hay muy pocas sensaciones comparables a ese primer sorbo por la mañana. Notar el efecto prácticamente instantáneo de despertar, la sensación de que nuestros sentidos vuelven a estar alerta, se la debemos en gran medida a la cafeína que contienen los granos. Sin embargo, no todos los preparados tienen los mismos efectos: no es igual tomar un espresso, que un café moka o uno de filtro e incluso que un café infusionado.


En líneas generales, podemos decir que cuanto más tiempo lleve la preparación del café, más cantidad de cafeína contendrá la mezcla final, pero no sólo depende del tiempo. Una cafetera de filtro necesita alrededor de 5 minutos para su preparación, una cafetera de émbolo o francesa alrededor de 4 y un espresso entre 20 y 30 segundos.


Sin embargo, un espresso tiene casi el doble de cafeína que un café de filtro debido a la gran concentración de café, mientras que uno elaborado con una cafetera francesa puede variar su contenido modificando los tiempos de infusión.


Amanda Mesquita, de Levadura Madre Malasaña asegura que “si bien la forma de prepararlo es fundamental, hay otros muchos factores que debemos tener en cuenta y que por supuesto influyen de forma determinante en la cantidad de cafeína que tenga la bebida. La variedad del café o la intensidad del tostado del grano son algunos de ellos”.


En las etiquetas del envase suele estar indicado el tipo de tostado del grano: ligero, medio o fuerte porque es muy importante para el sabor final del café.


A mayor intensidad, más fuerte será el sabor pero, en contra de lo que pudiera parecer, contiene menor cantidad de cafeína. “La cafeína está en el grano, por lo que a medida que se va tostando, va quemándose la cafeína”, afirma Amanda.


De modo que si queremos despertar más rápido, lo mejor es seleccionar cafés de granos con un tostado ligero. En cuanto a la variedad de café hay que decir que de los dos tipos más frecuentes, es el considerado de menor calidad, denominado Robusta, el que contiene niveles más elevados de cafeína que el conocido como Arábiga, cuyos granos son más aromáticos e intensos que los del primero, pero significativamente menos estimulantes.


En Levadura Madre Malasaña preparan, bajo receta propia, el llamado Wake up Café que como su nombre indica, está pensado para todos aquellos que necesitan un chute extra para despertar por las mañanas. “Hacemos una infusión con café, canela en rama, anís estrellado y clavo. Cuando la mezcla ha reposado el tiempo suficiente, le añadimos panela, que es un azúcar integral de caña con muchas propiedades nutricionales. Lo vertemos sobre unos hielos y le añadimos un golpe de nata, sirope de chocolate y un poco de canela en polvo”, explica Amanda.




“Para preparar nuestro Wake Up Café, nosotros preferimos infusionar los ingredientes porque este sistema permite que el preparado final quede bien impregnado de todos los aceites y aromas que contiene el grano y además podemos jugar con el tiempo de reposo, por lo que la cantidad de cafeína puede ser más elevada” - añade Amanda.


El resultado es una bebida estimulante, perfecta para afrontar la jornada con los cinco sentidos alerta y con un sabor increíble. Les gusta a todo el mundo, a los que adoran el café, a los amantes del dulce, a los que necesitan un golpe de cafeína… “lo adoran tanto griegos como troyanos”, sentencia Amanda.




Café Levadura Madre Malasaña

C/ San Joaquín, 4 - Madrid

Panaderías de Levadura Madre

C/ Alcalde Sainz de Baranda 16 - Madrid

C/ Diego de León 61 - Madrid

Obrador:

C/ Doce de Octubre, 42 - Madrid





lunes, 12 de septiembre de 2016

AJOBLANCO: LA SOPA FRÍA QUE TRIUNFA EN TODO EL MUNDO


Desde hace tiempo, este plato típico y tan español, rivaliza con el gazpacho y el salmorejo cuando llega el verano, y no sólo aquí.


La razón por la que un plato tan sencillo y modesto se ha abierto camino en las cartas de algunos de los mejores restaurantes de todo el mundo, no es ningún misterio, no cabe duda de que esta sopa de almendras va directa a convertirse en uno de los grandes embajadores de la gastronomía española (en EEUU lo llaman White Gazpacho).


Gracias a ello, la receta tradicional ha evolucionado mucho y actualmente es posible encontrar entre sus ingredientes, frutos de lo más exóticos. Descubre sus secretos de la mano de Jorge Vico, chef del restaurante Montes de Galicia.


A pesar de que el gazpacho es una de las recetas más populares de nuestra gastronomía, poco a poco, otras sopas frías como el salmorejo se han abierto camino en las cartas de casi todos los restaurantes.


Sin embargo, la reina de las sopas veraniegas en la actualidad es el ajoblanco. Chefs internacionales la han incorporado en sus menús y sus múltiples variantes triunfan en todo el mundo.


Como nos dice Jorge Vico, chef del restaurante Montes de Galicia: “Cuando oímos la palabra ajoblanco lo primero que se nos viene a la cabeza es un preparado con el sabor fuerte, intenso y picante del ajo, pero nada más lejos de la realidad. Aunque no lo parezca por su nombre, el componente principal de esta receta son las almendras, por lo que el resultado es un plato fresco, nada picante y sí muy aromático y perfecto como entrante cuando los termómetros echan humo”.




La elaboración tradicional es árabe y como tal, forma parte de la cocina andaluza y extremeña desde hace siglos, lo que significa que el ajoblanco nació antes de que el tomate hiciera su aparición estelar en la gastronomía española y pudieran prepararse los primeros gazpachos.


Una prueba de su antigüedad la encontramos en el hecho de que “las sopas con almendras como producto principal, aparecen en los recetarios de muchas zonas del mediterráneo, en Turquía por ejemplo cuentan con la Bademli Tavuk, que se toma como entrante en las bodas, en la región italiana de la Puglia preparan una crema muy parecida e incluso en zonas mucho más exóticas como la India, tienen la Badam shorba que se prepara con mantequilla y harina”, explica Vico.


Los ingredientes que utilizaban nuestras abuelas son muy sencillos: almendras, pan, aceite de oliva, agua, ajo y sal. En algunas ocasiones se le añade un toque de vinagre.


Todos ellos se machacan a mano en un mortero y cuando los elementos estaban perfectamente integrados y la almendra y el aceite ligaban esa textura cremosa tan característica del ajoblanco, la sopa estaba lista. “Dependiendo de donde la tomemos, se puede acompañar de pequeños trocitos de fruta como melón, uvas, pera o manzana”, nos dice Jorge Vico.


La popularización del ajoblanco tiene mucho que ver con el éxito de la cocina española fuera de nuestras fronteras. A partir de ahí, esta sopa fría ha alcanzado su máximo esplendor y muchos reputados chefs la han incorporado en sus menús.


Algunos de ellos con la elaboración tradicional, pero otros con ligeras y no tan ligeras variaciones. El reputado chef asturiano afincado en Washington, José Andrés, prepara el ajoblanco con almendra ahumada, el americano Robert Riescher, por ejemplo le añade peras, Simon Hopkins tuesta las almendras y Martha Stewart cuece ligeramente el ajo y le añade pimienta.


Pero quizá la receta que más nos convence es la que añade leche de coco a la preparación tradicional.


En el restaurante Montes de Galicia lo elaboran acompañado de un acertado tartar de sardinas. “La dulzura del coco combina a las mil maravillas con la salobridad de la sardina y aprovecha a la perfección la mejor temporada del pescado, que es el verano, con los meses en los que más nos apetece degustar las sopas frías”.






Montes de Galicia

C/ Azcona, 46 - Madrid





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